Acompanhamento Perfeito: Cassino Ülgar de Guarnição
O cassino ülgar,Ülgarnitú887casino - também conhecido como cassino guarnecido, é um prato emblemático da culinária portuguesa, particularmente apreciado na região norte do país. Composto por um suculento pedaço de carne bovina guarnecido com um ovo estrelado, presunto e batatas fritas, este prato é um verdadeiro deleite gastronômico e uma escolha perfeita para acompanhar qualquer refeição.
Origens e História
As origens do cassino ülgar remontam ao século XIX, quando era uma refeição comum entre os militares estacionados no Casino da Póvoa do Varzim, cidade costeira no norte de Portugal. O nome "ülgar" é derivado do termo "úlcera", referindo-se à carne suculenta e tenra que era servida para curar úlceras estomacais.
Com o passar do tempo, o cassino ülgar tornou-se um prato popular em toda a região, ganhando fama por seu sabor requintado e ingredientes simples. Hoje, é considerado um prato nacional e pode ser encontrado em restaurantes e tascas tradicionais por todo o país.
Ingredientes Essenciais
O cassino ülgar é composto por quatro ingredientes principais:
Carne Bovina: Tradicionalmente, utiliza-se um bife de vazia, conhecido por sua maciez e sabor intenso.
Ovo Estrelado: O ovo frito é frito até a gema ficar macia e escorrendo, adicionando cremosidade e riqueza ao prato.
Presunto: Fatias finas de presunto curado ou fumado conferem um toque salgado e umami.
Batatas Fritas: Batatas fritas crocantes e douradas completam o prato, proporcionando um contraste textural.
Preparação
Preparar um cassino ülgar é um processo simples, mas requer atenção aos detalhes:
1. Tempere o bife com sal e pimenta.
2. Grelhe ou frite o bife até atingir o ponto desejado.
3. Frite o ovo em uma frigideira antiaderente até a gema ficar macia.
4. Corte o presunto em fatias finas.
5. Frite as batatas até ficarem crocantes e douradas.
6. Monte o prato colocando o bife em um prato, coberto pelo ovo estrelado, presunto e batatas fritas.
Variações
Embora o cassino ülgar tradicionalmente contenha os ingredientes mencionados acima, existem algumas variações regionais:
Em algumas regiões, como o Minho, o presunto é substituído por chouriço, um embutido picante.
Em outras áreas, o ovo estrelado é cozido em um molho de tomate ou vinho.
Algumas receitas incluem legumes adicionais, como cebolas ou pimentos grelhados.
Acompanhamentos
O cassino ülgar é um prato versátil que pode ser acompanhado por vários acompanhamentos, incluindo:
Arroz branco ou batatas cozidas
Salada verde mista
Feijão verde refogado
Vinho tinto ou cerveja
Conclusão
O cassino ülgar é um prato português clássico que combina sabores tradicionais e ingredientes simples para criar uma refeição verdadeiramente satisfatória. Seu bife suculento, ovo estrelado cremoso, presunto salgado e batatas fritas crocantes o tornam um acompanhamento perfeito para qualquer refeição. Se você estiver visitando Portugal ou simplesmente quer experimentar um sabor autêntico da culinária portuguesa, não deixe de experimentar o cassino ülgar. É uma delícia gastronômica que certamente deixará você querendo mais.